Rendang Padang Bahan :
- 1 kilogram daging sapi pilihan, potong-potong ukuran sesuai selera
- 500 gram santan kental bisa dari 3-5 butir kelapa tua
- 500 gram santan cair
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah (keriting)
- 100 gram cabai merah besar
- 2 cm Jahe. Dibakar dan dibersihkan kulitnya
- 2 cm lengkuas/laos
- 1 biji pala
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 batang sereh geprek terlebih dahulu
- 2 buah bunga pekak (bisa dihilangkan kalau kesulitan mencarnya).
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, pala, kemiri, dan lengkuas.
- Setelah itu masak bumbu halus bersama dengan santan.
- Tambahkan juga serai beserta daun jeruk, daun salam, daun kunyit yang telah disobek-sobek, dan bunga pekak.
- Jika telah keluar aroma rendang dari bumbu yang dimasak, masukan daging yang telah dipotong-potong. Aduk hingga merata.
- Tunggu sampai mendidih.
- Jika masakan telah mengeluarkan minyak, kecilkan apinya.
- Aduk-aduk rendang hingga rendang berubah warna menjadi kehitaman dan mengering.
- Rendang khas Padang ini enak disantap bersama dengan nasi hangat.
Soto Lamongan
Bahan utama :- 1 ekor ayam kampung.
- Air secukupnya
- 2 batang daun bawang. Potong kasar. (1 batang untuk membuat kaldu ayam, 1 nya lagi untuk tambahan soto)
- 2 batang seledri. Potong kasar. (1 batang untuk membuat kaldu ayam, 1 nya lagi untuk tambahan soto)
- 4 buah telur rebus atau sesuai selera (rebus terpisah)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 genggam tauge (opsional)
- 1 bungkus soun. Seduh dengan air panas
- Bawang merah goreng untuk taburan sesuai selera
- ¼ kilogram kubis. Potong halus.
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar. Haluskan atau bisa pakai ketumbar bubuk.
- 1/2 sendok teh merica bubuk atau sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa (opsional) secukupnya
- 6 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 buah kerupuk udang yang besar atau tambahkan jika pakai kerupuk udang yang kecil-kecil
- 6 siung bawang putih yang telah digoreng.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri dan ketumbar.
- Setelah halus tumis bumbu halus tersebut.
- Kemudian buat kaldu ayam dengan menggunakan ayam kampung.
- Didihkan air terlebih dahulu, masukkan ayam bersama seledri dan daun bawang.
- Rebus dengan api kecil hingga warnanya berubah.
- Setelah mendapatkan kaldu yang enak dan bening. Buang seledri dan daun bawang untuk merebus kaldu.
- Masak ayam hingga empuk.
- Setelah matang, suwir-suwir ayam.
- Kemudian masukan daun jeruk, daun salam, serai ke dalam kaldu beserta dengan bumbu tumisan.
- Bubuhkan garam, gula, dan merica.
- Masak hingga matang.
- Cicipi dan perbaiki rasa.
- Tata mangkok dengan ayam yang telah disuwir dan bahan pelengkap. Siram dengan kuah sotonya kemudian tambahkan koya. Masakan khas Nusantara dari Jawa Timur ini siap disantap.
